Den här soppan alltså – den är den enklaste och typ godaste soppan jag ätit!? Dessutom är den vääldigt ekonomisk. Räknade ut att den kostar runt 10 kronor för en portion. Så ett sjukt bra tips till er som vill spara lite pengar men vill äta något gott! Och den är lätt att göra vegansk. Byt bara ut mjölken mot soya- eller havremjölk. Så enkelt och gott en kall höst/vinterdag!

 

 

2 msk smör

1/2 - 1 st gul lök

800-1000 g tomater eller 800-1000 g krossade tomater

1,5 dl vatten

1/2 dl mjölk (kan bytas ut mot soya- eller havremjölk)

1 krm malen svartpeppar

2 st tärningar grönsaksbuljong

1 tsk salt

Lite oregano som topping

Valfri pasta

1. Hacka den gula löken fint. Hetta upp smöret i en kastrull.

2. Lägg löken i det smälta smöret och stek några minuter tills löken är blank och genomstekt. (Sänk gärna temperaturen när du steker löken så att den inte blir bränd).

3. Skär under tiden tomaterna i bitar om du använder färska hela tomater. (Hela eller krossade tomater på burk behöver inte skäras).

4. Häll på vatten, tomatbitarna, buljongtärning och krydda över svartpeppar.

5. Låt koka under lock cirka 10 minuter om du använder tomater på konservburk.

6. Om du använder färska tomater koka gärna lite längre, ca 20 min. Tryck till med en slev så att tomaterna hamnar under vattenytan. Allteftersom det kokar så frigörs vatten från tomaterna och vätskenivån höjs.

7. Smaka på soppan och tillsätt ev. mer salt och peppar. Om du använt färska tomater så använd gärna en mixer för att få soppan så slät du vill ha den.

 

Receptet är härifrån från början, men jag har gjort lite ändringar efter vad jag tyckte passade mig och vad jag tyckte var godast!